|
Kuna mitmed kalamehed on asja vastu huvi tundnud, jagan oma kogemusi. Siin üks vimma fileerimine.
Mõned nõuanded fileerimiseks: Kui võimalik, fileeri kala, mis on poolkülmunud, õnnestub paremini.Noaks kõlbavad kõik kaubanduses müüdavad fileerimisnoad, ei pea olema mingi suphersupher.Nuga peab terav olema. Noa teritamine õnnestub tavalise terituspulgaga või kes ei oska seda kasutada, siis spets teritaja parem, see, kus nuga edasitagasi nühid. Nuga võiks üsna tihedalt teritada, kümnekonna kala järgi siuhsäuh paar korda teritajast läbi. Alguses oled nagu siga rukkis, see on normaalne. Kogemused tulevad fileerides. Soovitan fileerida lõikelaua peal, selle alla mingi paber, näiteks ajaleht. Lõpetades kena kogu mudru kokku keerata, naine ka sõimab vähem. Kui lõikelaud ligedaks läheb, siis majapidamispaber aitab. Kui sa läbi mõtled, kuidas fileerid, kuhu rapped, kuhu fileetükid jne ja elementaarset puhtust hoiad selle tegevuse juures, siis lõpetades puudub vajadus kala pesta ja see on väga hea, maitseomadustele kala pesemine hästi ei mõju. Kui siiski otsustad kala pesta, nõruta pärast.
Kui fileed sai rohkem, kui korraga ära jõuad süüa ja otsustad ülejäägi sügavkülma panna, siis veel üks soovitus : Kui sa sööd paneeritud kala, siis paneeri ja maitsesta kohe kala ära, alles siis pane sügavkülma. See annab sulle võimaluse külmund kala pannile visata ja fileetükid ei jää nii üksteise külge sügavkülmas.
Paneerimise juures ka üks trikk. Kui munast läbi kala ja riivsaia või kliide sees keerutad kalatükke, siis peale seda OOTA CA 5MIN ja lase sellel riivsaial kinni kuivada.
|
|
